Blaue Matcha Erdbeer Torte Rezept

💙🍓 Blue-Matcha-Erdbeer-Torte – Rezept

Eine traumhafte Torte mit sanftem Biskuit, frischen Erdbeeren und einer zarten Creme in himmlischem Blau. Durch das blaue Matcha-Pulver (Schmetterlingsblüte) bekommt die Torte ihre besondere Farbe – ein echter Hingucker!

Zutaten (Springform Ø 24 cm)

Biskuitboden

• 4 Eier (Raumtemperatur)

• 120 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 100 g Mehl

• 20 g Speisestärke

• 1 TL Backpulver

Creme

• 400 ml Schlagsahne

• 250 g Mascarpone oder Frischkäse

• 80 g Puderzucker

• 1 TL Vanilleextrakt

• 6 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Agartine für Vegetarier)

• 2–3 TL Blue Matcha (Schmetterlingsblüten-Pulver)

Füllung & Deko

• 400 g frische Erdbeeren

• 2 EL Zucker

• 1 EL Zitronensaft

• einige Erdbeeren zur Deko

• etwas Blue Matcha zum Bestäuben

Zubereitung

1. Biskuit

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen.

3. Eigelbe mit restlichem Zucker cremig schlagen.

4. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.

5. Eischnee vorsichtig unterziehen.

6. Teig in die Form geben, ca. 20–25 Min. backen.

7. Auskühlen lassen, waagerecht halbieren.

2. Erdbeerfüllung

• Erdbeeren würfeln, mit Zucker und Zitronensaft mischen, kurz ziehen lassen.

3. Creme

1. Gelatine einweichen, auflösen und angleichen.

2. Mascarpone, Vanille und Puderzucker glatt rühren.

3. Sahne steif schlagen und unterheben.

4. Blue Matcha einrühren, Gelatine zufügen.

4. Zusammensetzen

1. Unteren Biskuit auf eine Platte legen, Tortenring darum.

2. Hälfte der Creme darauf verstreichen, Erdbeeren verteilen.

3. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken.

4. Restliche Creme obenauf glattstreichen.

5. Mindestens 4 Std., besser über Nacht, kühlen.

5. Dekoration

• Mit frischen Erdbeeren garnieren.

• Mit Blue Matcha bestäuben – für einen intensiven Blaueffekt.

• Wer mag, ein paar Tropfen Zitronensaft auf die Creme träufeln – dadurch färbt sich das Blau stellenweise violett!

Tipp

• Für extra Fruchtigkeit kannst du zwischen die Schichten noch eine dünne Lage Erdbeermarmelade streichen.

• Blue Matcha ist koffeinfrei – daher auch ideal für Kinder oder abends.

•