Fondanttorten sind ein echtes Highlight für besondere Anlässe. Doch die Wahl der richtigen Buttercreme ist entscheidend, damit der Fondant perfekt sitzt und die Torte herrlich schmeckt. In diesem Artikel stellen wir dir die besten Buttercreme-Rezepte für Fondanttorten vor – samt Tipps und Tricks für eine glatte Oberfläche.
Welche Buttercreme eignet sich für Fondant?
Nicht jede Buttercreme ist fondanttauglich. Cremes mit hohem Wassergehalt (wie Puddingcreme) können den Fondant auflösen. Ideal sind daher:
✅ Amerikanische Buttercreme – stabil, süß und einfach herzustellen✅ Swiss Meringue Buttercreme – luftig, weniger süß, perfekt zum Einstreichen✅ Deutsche Buttercreme – mit Puddingbasis, aber nur mit dünner Fondantschicht verwendbar✅ Italienische Buttercreme – edel und stabil, aber etwas aufwendiger
1. Rezept: Amerikanische Buttercreme (Einfach & Stabil)
Zutaten:
250 g weiche Butter
500 g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
2–3 EL Milch oder Sahne
Zubereitung:
Die Butter schaumig schlagen (ca. 5 Minuten).
Puderzucker sieben und portionsweise unterrühren.
Vanilleextrakt und Milch hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
✨ Tipp: Für eine glattere Konsistenz kannst du die Creme kurz mit einem Spatel durchrühren.
2. Rezept: Swiss Meringue Buttercreme (Luftig & Edler Geschmack)
Zutaten:
3 Eiweiße
150 g Zucker
250 g Butter (weich)
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Eiweiß und Zucker über einem Wasserbad erwärmen (bis der Zucker sich auflöst).
Vom Herd nehmen und steif schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Weiche Butter stückweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Vanilleextrakt hinzufügen.
✨ Tipp: Falls die Creme gerinnt, einfach weiter rühren – sie wird wieder cremig!
3. Rezept: Deutsche Buttercreme (Mit Pudding, für dünne Fondantschichten)
Zutaten:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
250 g Butter (weich)
Zubereitung:
Pudding nach Packungsanleitung mit Zucker kochen und abkühlen lassen.
Weiche Butter schaumig schlagen.
Den Pudding löffelweise zur Butter geben und glatt rühren.
✨ Tipp: Diese Creme sollte nur mit einer dünnen Fondantschicht bedeckt werden, da sie Feuchtigkeit abgibt.
Wie trage ich Buttercreme perfekt auf?
✅ Torte vor dem Einstreichen kühlen – das macht das Auftragen einfacher.✅ Zwei Schichten auftragen – erst eine dünne Krümelschicht, dann glatt ausstreichen.✅ Mit einer Teigkarte arbeiten – für eine perfekte Oberfläche.✅ Glätten mit einem heißen Spatel – sorgt für ein makelloses Finish.
Mit diesen Buttercreme-Rezepten steht deiner perfekten Fondanttorte nichts mehr im Weg! Welches Rezept wirst du ausprobieren? Schreib es in die Kommentare!
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